Điểm mặt những món ngon Busan làm mê hoặc du khách

Thành phố Busan được mệnh danh là thiên đường của biển, của nắng, của gió và của hàng loạt món ăn đậm hương vị Hàn Quốc. Thế mới nói đã cất công đến Busan mà không dành thời gian phá đảo ẩm thực nơi đây thì thật tiếc biết bao nhiêu. Từ những món truyền thống của Hàn Quốc cho đến những món hải sản đặc trưng của vùng Busan, bạn đều có thể tìm thấy dễ dàng trong chuyến đi của mình. Cùng điểm mặt những món ngon Busan làm mê hoặc du khách ngay nhé!

  1. Chả cá

Ở Hàn Quốc, bạn có biết món gì của Busan được bán nhiều trong các siêu thị không? Đó chính là chả cá, lúc nào trên bao bì chả cá cũng ghi chả cá Busan, chính hiệu Busan. Vậy nên, đến Busan mà không ăn thử chả cá chính gốc thì thật có lỗi với bản thân. Chả cá còn gọi là bánh cá hay eomuk, được làm từ cá xay nhuyễn làm thành xiên que, sau đó thả vào trong nước súp được gọi là súp chả cá – eomuk-guk. Ngoài ra, chả cá cũng thường được ăn kèm với tteokbokki cũng rất hấp dẫn.

Chả cá với nước súp nóng hổi, đơn giản mà lại gây nghiện với nhiều thực khách

Bạn có thể thưởng thức súp chả cá hoặc chả cá chiên ăn kèm tương tùy thích. Ngoài các loại chả cá thông thường, bạn cũng nên thử qua chả tôm, chả mực hay samjin fish cake – một loại bánh cá có nhiều màu sắc khi được mix với các loại rau củ khác. Dạo một vòng quanh Busan, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các hàng bán chả cá nóng hổi, hương thơm quyến rũ. Nhiều người gợi ý rằng tiệm ở ga Busan ngay trung tâm là lớn nhất, dễ tìm thấy nhất và cũng có chả cá đa dạng nhất.

Samjin fish cake có vẻ ngoài bắt mắt hơn, được nhiều du khách chú ý hơn

  1. Lẩu đậu hũ chiên

Lẩu đậu hũ chiên hay halmae là một trong những món ngon mà bạn nhất định phải nếm thử khi đi du lịch Busan. Món này có quanh năm nên bất cứ khi nào bạn đến Busan cũng có thể thưởng thức được. Lẩu đậu hũ gồm có các nguyên liệu như đậu hũ, nấm kim châm, chả cá, thịt bò và một số loại rau củ khác. Phần nước dùng của món ăn cay cay, ngọt ngọt rất dễ ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị.

Một trong những món ăn bạn nên thử khi đi Busan là lẩu đậu hũ chiên

Quy trình chế biến lẩu cũng không quá phức tạp, chỉ cần sự tỉ mỉ và cẩn thận trong khâu nêm nếm gia vị. Bạn có thể thưởng thức lẩu cùng mì udon hoặc miến khoai tây để thêm no bụng. Để thưởng thức được món này, bạn có thể ghé đến chợ Bupyeong. Ở chợ tập trung nhiều cửa hàng bán lẩu đậu hũ chiên với hương vị đặc trưng của thành phố biển Busan.

Lẩu có nhiều nguyên liệu khác nhau, hương vị phù hợp với số đông khẩu vị

  1. Sundae

Mới nhìn sơ qua, nhiều người sẽ nhầm lẫn sundae là món lòng dồi ở Việt Nam nhưng hương vị của món ăn lại hoàn toàn khác biệt. Sundae mang hương vị đặc trưng trong ẩm thực Hàn Quốc. Nguyên liệu chính dùng để làm món ăn là phần ruột non và ruột già lợn. Phần nhân nhồi gồm có các nguyên liệu như lúa mạch, miến, tiết lợn. Ngoài ra, người ta còn cho thêm một số nguyên liệu khác vào để tăng thêm hương vị như tía tô, hành lá, gạo nếp, đậu tương hoặc kim chi.

Sundae trông khá giống với lòng dồi ở Việt Nam nhưng hương vị hoàn toàn khác biệt

Sundae khi ăn sẽ ăn cùng nước sốt hoặc tiết canh lợn, ăn vào vừa dai, vừa mềm rất kích thích vị giác. Tùy vào từng cửa hàng mà các nguyên liệu dùng làm sundae sẽ có sự thay đổi. Hầu hết khi phục vụ, sundae đều đi kèm lòng lợn, ăn một phần đảm bảo đủ no nê.

Sundae được phục vụ kèm theo lòng lợn, ăn kèm nước chấm đảm bảo no nê

  1. Chân giò lợn hấp

Không riêng gì tại Busan, chân giò lợn hấp là món ăn nổi tiếng được ưa chuộng trên khắp Hàn Quốc. Thế nhưng, thưởng thức giò heo tại Busan và các nơi khác tại Hàn Quốc, bạn sẽ cảm nhận được rõ rệt sự khác biệt. Ở Busan, giò heo được chế biến một cách đặc biệt, được hầm đến độ nhừ vừa phải, sau đó được thái thành các lát mỏng. Hương vị món ăn cũng có nét đặc trưng riêng.

Chân giò lợn hấp là một trong những món ăn phổ biến tại Busan

Điều bạn cần lưu ý khi ăn chân giò lợn hấp ở Busan là nên gọi naengchae jokbal thay vì chỉ gọi jokbal (chân giò). Bởi lẽ, nếu gọi naengchae jokbal sẽ được phục vụ đầy đủ cả giò heo và những loại rau củ chua ngọt đi kèm. Món này được bán nhiều ở các cửa hàng gần ga Jagalchi hoặc ở Wonju Busan Jokbal.

Chân giò ở Busan có cách chế biến và nêm nếm đặc biệt tạo nên hương vị đặc trưng riêng

  1. Mì lạnh milmyeon

Nếu đến Busan vào một ngày nóng mà được thưởng thức mì lạnh milmyeon thì không còn gì tuyệt vời hơn. Milmyeon là một trong những món mì lạnh truyền thống của Hàn Quốc nhưng chỉ được bán ở Busan mà thôi. Sợi mì được làm từ bột lúa mạch hoặc bột khoai lang. Phần nước dùng được ninh từ nước hầm xương đã được ninh nhừ nên có vị ngọt tự nhiên. Sau đó nước dùng được ướp lạnh ở nhiệt độ thấp đến mức gần đóng băng để khi phục vụ càng thêm ngon, thêm hấp dẫn.

Mì lạnh milmyeon là món ăn rất được ưa chuộng vào những ngày oi ả

Khi phục vụ, mì được đựng trong bát sắt để giữ độ lạnh. Mì được cuộn tròn đẹp mắt, phía trên trang trí với dưa chuột, cà rốt thái sợi nhỏ, củ cải, sốt chua ngọt chogochujang. Trên cùng còn có vài lát thịt mỏng và một quả trứng luộc. Mì lạnh cũng có thể ăn kèm với các loại kim chi để tăng thêm sức hấp dẫn.

Cách bày trí bắt mắt giúp món ăn trở nên hấp dẫn, bắt mắt hơn

  1. Bánh hotteok

Bánh hotteok có vị ngọt, lớp vỏ bên ngoài được chiên vàng giòn, phần nhân bên trong khá đa dạng với nhiều hương vị khác nhau để thực khách tha hồ lựa chọn. Bạn có thể chọn nhân hạt hướng dương, hạt bí ngô, đường đen, hạt thông… Mỗi một loại nhân có hương vị đặc trưng riêng, đều ngon cả. Món bánh ngọt này phù hợp với khẩu vị của nhiều người từ người lớn đến trẻ em. Hotteok cũng là một trong những món ăn vặt phổ biến và được yêu thích nhất tại Hàn Quốc.

Bánh hotteok có nhiều loại nhân nên bạn có thể thoải mái lựa chọn

  1. Bingsu

Kem đá bào bingsu là một trong những món tráng miệng được yêu thích bậc nhất tại Hàn, nhất là giới trẻ. Ở Busan có rất nhiều cửa hàng bán bingsu, mỗi nơi có một menu riêng với đủ vị khác nhau, mang đến cho thực khách vô vàn sự lựa chọn. Bạn có thể chọn bingsu đậu đỏ truyền thống hoặc bingsu gạo giòn với nhiều loại topping như kem, trái cây tươi, bánh quy, bánh ốc quế… Để thưởng thức bingsu ngon nhất, bạn có thể đến cửa hàng Okrumong ở gần ga Seomyeon hay cửa hàng Bubbas ở gần bãi biển Haeundae.

Bingsu với vị mát lành cùng nhiều topping hấp dẫn rất thu hút sự chú ý từ giới trẻ

  1. Các loại hải sản

Sannakji

Sannakji hay bạch tuộc sống, chỉ nghe qua cũng khiến người ta e dè ngại thưởng thức. Chân bạch tuộc tươi sống được cắt thành từng miếng nhỏ và phục vụ tươi nguyên, khi ‘lên dĩa’ bạn vẫn thấy chúng còn ngọ nguậy. Ăn kèm món này không thể thiếu nước tương và mù tạt. Một nơi tốt để thưởng thức sannakji tại Busan là nhà hàng hải sản Jacky, nằm trên tầng 2 của chợ cá Jagalchi. Quán này có nhiều nhân viên nói được tiếng Anh, họ sẽ giới thiệu cặn kẽ về món ăn và hướng dẫn bạn cách ăn.

Sannakji nghe có vẻ ‘nổi da gà’ nhưng lại thu hút sự chú ý từ nhiều thực khách

Saengseon hoe

Saengseon hoe hay sashimi kiểu Hàn Quốc, là một trong những món hải sản được săn lùng nhiều nhất tại Busan. Ở khu vực Haeundae có nhà hàng Mipomaru – nhà hàng không cầu kỳ kiểu cách, nhìn có vẻ rất bình thường nhưng lại có sashimi chất lượng nhất. Các loại sashimi thường làm từ các loại hải sản như cá chép, cá tuyết, cá bơn, cá ngừ… Bạn có thể chọn phần ăn với một loại cá hoặc nhiều loại hỗn hợp. Ăn kèm có mù tạt và nước chấm.

Saengseon hoe là sashimi kiểu Hàn được nhiều người tìm kiếm ở Busan

Jangeo-gui

Jangeo-gui là lươn nướng. Lươn nước ngọt sau khi làm sạch, được nướng trực tiếp trên một vỉ nướng. Thịt lươn được ướp với các loại gia vị gồm: nước tương, dầu mè, đường, hạt vừng. Khi ăn có thể chấm thêm nước sốt để tăng thêm hương vị. Thịt lươn rất bổ dưỡng, chứa nhiều vitamin A và E, giúp thúc đẩy lưu thông máu và ngăn ngừa nếp nhăn. Chợ cá Jagalchi, nhà hàng Go Ok ở Namcheon hoặc Nampo-dong là những địa điểm ưu tiên khi bạn muốn thưởng thức lươn nướng.

Lươn nướng rất bổ dưỡng, do được tẩm ướp khéo léo nên khi nướng chín không còn mùi tanh

Cá cay om agujjim

Thêm một món hải sản hấp dẫn khá nổi tiếng ở Busan là món cá om cay, có hương vị mạnh từ bột ớt, tỏi và gừng. Tất cả những nguyên liệu này đều hội tụ, giúp kích thích vị giác bùng nổ trong bạn. Thịt cá cay mềm, hoàn hảo với độ giòn của giá đỗ được nấu cùng. Món này khi phục vụ sẽ bắt lên bếp xào nóng, vì vừa cay vừa nóng nên nếu bạn không ăn được đồ cay thì không nên thử. Nhà hàng Dulae Agujjim là nơi phục vụ món cá cay om nổi tiếng bậc nhất tại Busan.

Cá cay om hội tụ các hương vị mạnh như ớt, gừng, tỏi, thích hợp với người yêu thích đồ ăn cay

Cua ngâm Ganjang Gejang

Cua ngâm thu hút sự chú ý từ thực khách do nguyên liệu được sử dụng sống hoàn toàn, không trải qua khâu đun nấu chín nào. Những con cua tươi sống được rửa sạch sẽ được ngâm trong xì dầu, kèm theo đó là nhiều loại gia vị khác trong vài ngày rồi cho vào tủ lạnh ướp lạnh trước khi phục vụ. Cua ngâm thường được ăn kèm với cơm trắng, phần cơm được cho vào mai cua, trộn chung với gạch cua rồi thêm ít sốt vào cho thấm đều để tăng thêm vị ngon.

Cua ngâm không trải qua bất kỳ giai đoạn đun nấu nào nên rất thu hút sự tò mò từ du khách

Ẩm thực Busan rất đa dạng với đủ món ngon truyền thống Hàn Quốc cho đến những món hải sản đặc trưng của nơi đây, đảm bảo chiếc dạ dày của thực khách luôn được chiều chuộng. Sau khi lưu lại nhưng thông tin chúng tôi vừa gợi ý, bạn sẽ không còn lo lắng nhiều về việc ăn uống khi lên kế hoạch mua vé máy bay Korean Air đi Busan để nghỉ dưỡng nữa rồi nhé./.